奇異果醬

七月初這麼熱的天，很多不耐存放的水果也加速了它們的變壞速度。前幾天才大戰荔枝，今天就發現奇異果也開始變軟氣味變大，於是就想到這麼一個消耗奇異果的辦法。其實如果家庭主婦偶爾失手，買來的奇異果不甜，導致無人問津的話，也可以做成奇異果醬，口感會大為改善，塗抹麵包，淋酸奶，拌刨冰冰沙都是很受歡迎的一款。

用料  

奇異果醬的做法  

1. 奇異果去皮，切小塊。滴入檸檬汁，撒上白砂糖，拌勻後靜置半小時。

2. 待奇異果析出大量的水分，就倒入燒熱的不粘鍋裡。大火煮開，中間不斷翻攪，直至鍋裡變得粘稠。我這次因為靜置的時間太長，水多了，時間相應比較長。

3. 裝入瀝乾水的瓶子後，蓋上蓋倒扣放涼再放入冰箱。

小貼士

一般而言糖的分量是果肉的一半，口感最好但儲存期較短，大約一週；《我愛麵包機》上有教說如果糖的量增加到8成，那麼儲存期可以延長到三個月。