第一次吃提拉米蘇還是老公帶我吃的,這也是他最喜歡的蛋糕🍰!因為對食材的挑剔,很少在外面吃到很正的提拉米蘇。於是就自己參考各種菜譜試著做了
用料
蛋黃 | 3個 |
糖 | 70克 |
水 | 60克 |
吉利丁片 | 2片 |
朗姆酒 | 50ml |
咖啡液 | 1小杯 |
馬斯卡彭芝士 | 250克 |
淡奶油 | 120克 |
可可粉 | 適量 |
手指餅 | 1包 |
換一種方式說愛你—提拉米蘇6寸的做法
準備食材。先煮咖啡,放涼後加入朗姆酒。(最好用咖啡力嬌酒,我沒買就朗姆酒代替)雞蛋蛋黃和蛋清分離。
蛋黃打發到發白。
糖加入水熬煮一會兒。然後分三次加到蛋黃液中。
吉利丁片加水變軟後,隔水加熱至融化(注意泡吉利丁片水不要太多,軟化後倒掉多餘的水)
吉利丁溶液分三次加入蛋黃液中,邊加邊攪拌。
馬斯卡彭芝士打順滑。
將蛋液加入乳酪中,攪拌至無顆粒順滑狀態。
奶油打發到7分(出現明顯紋路就可以了)。奶油打發前一定要冷藏到6度,不然打發不了。
將奶油加入乳酪糊充分攪拌。
手指餅乾蘸咖啡酒之後平鋪在模具底部。
倒入一半乳酪糊後再鋪一層手指餅乾,加入剩下的乳酪糊。
放入冰箱冷藏4小時或過夜。撒上可可粉!脫模可以用電吹風,但是不要太久。
裝飾上餅乾棒上絲帶🎀!就完成啦!
小貼士
1.吉利丁片如果喜歡軟一點的,1.5片就可以了。
2.奶油打發要到位,7分就是有明顯的紋路。不然太稀容易餅乾浮上來。
3. 餅乾要在咖啡酒裡充分浸泡,不然也會浮上來
4.芝士一定要馬斯卡彭,琪雷薩首選
5.不喜歡酒味重的可以將朗姆酒減少到30ml,咖啡原液增加。咖啡我是用意式摩卡壺煮的,建議四人份的量。當然最好用咖啡力嬌酒。