提拉米蘇 6寸(超級詳細)

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
在義大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

用料  

提拉米蘇 6寸(超級詳細)的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 吉利丁片剪成小片，放入冰水裡面泡軟。

3. 把水和白砂糖開小火加熱煮開。

4. 用打蛋器打發蛋黃。

5. 打發到蛋黃顏色變白即可。

6. 邊攪拌邊加入白糖水。

7. 取出泡軟好的吉利丁片，放到乾淨的容器裡。

8. 隔水加熱吉利丁片，融化成液體。

9. 邊攪拌，邊把吉利丁片液加入到蛋黃糊裡。

10. 馬斯卡彭攪拌順滑。

11. 分兩次把蛋黃糊倒入芝士糊裡攪拌均勻。

12. 打發淡奶油，五成發即可。

13. 倒入芝士糊中。

14. 攪拌均勻。
    遇到問題：
    1.蛋黃糊凝固：由於加入吉利丁很容易凝固，要儘快攪拌均勻倒入模具。
    2.蛋黃糊稀：打發淡奶油不夠，導致蛋黃糊很稀，手指餅乾容易浮起來，所以打發的淡奶油要有紋路，打發好後才能和蛋黃糊混合。
    

15. 咖啡裡面倒入適量力嬌酒，根據個人口味新增，調和均勻。

16. 把手指餅乾快速均勻的滾一層咖啡酒。（速度要快，手法慢，餅乾吸入太多咖啡酒，很容易斷開）

17. 平鋪在6寸活底模具底層。

18. 倒入芝士糊。

19. 蓋過餅乾即可。

20. 鋪第二層手指餅乾。

21. 倒入芝士糊。

22. 鋪第三層手指餅乾。

23. 倒入芝士糊，放進冰箱冷藏4小時。

24. 從冰箱取出，用熱毛巾敷下模具壁。(方便脫模)

25. 順利脫模。

26. 撒一層可可粉做裝飾。

27. 按自己喜歡的形狀切蛋糕。

28. 製作完成啦！