戚風蛋糕的製作過程

戚風蛋糕要做的好不是件容易的事，不是發不起，就是回縮。我曾經也先敗過好多次才成功的。

用料  

戚風蛋糕的製作過程的做法  

1. 將冷藏過的雞蛋冰箱裡取出。分開成蛋清和蛋黃。

2. 在蛋黃里加入20克白糖攪拌至白糖溶化。

3. 然後加純牛奶攪拌均勻。

4. 最後加入色拉油攪拌均勻。

5. 在蛋黃盤裡，篩入低筋麵粉。

6. 攪拌均勻成蛋黃糊了。

7. 下面來製作蛋白了，在蛋白中加入幾滴醋。

8. 用電動打蛋器低速把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的白糖。

9. 繼續攪打到蛋白開始變濃程，呈較細泡沫時，再加入1/3的白糖繼續攪打。

10. 到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3白糖

11. 繼續打到蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明打好了。

12. 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌均勻。

13. 將蛋黃糊倒回剩餘2/3的蛋白糊裡攪拌均勻。

14. 蛋糕麵糊就做好了，裝入八寸的烤盤中，用165度預熱烤箱，烤40分鐘。

15. 取出後立即倒扣。這是倒扣好的樣子。

16. 脫模

17. 切開