巴黎可可老師配方,28x28烤盤。
用料
A: | |
蛋黃 | 4個 |
全蛋 | 1個 |
白砂糖 | 70克 |
低筋麵粉 | 50克 |
檸檬汁 | 5克 |
B: | |
蛋白 | 4個 |
細砂糖 | 40克 |
低筋麵粉 | 60克 |
餡: | |
淡奶油 | 150克 |
細砂糖 | 15克 |
卡仕達醬 | 115克 |
香蕉 | 1根 |
香蕉蛋糕卷的做法
蛋黃四個全蛋一個,一起放入盆中加入細砂糖打發。
打發
打發濃稠狀,8中不消失。
篩入低粉50克
翻拌均勻。
裝入裱花袋
蛋清4個,分三次加糖40克,打發。
打發彎勾狀
篩入低粉60克。
裝入裱花。
斜著擠入烤盤中
兩種糊交替擠好
上火200度,下火140度烤16分鐘。
卡士達醬,淡奶油加糖打發,混合拌勻。
拌勻
擺香焦一排
捲起來。
定型做好。