世界盃蛋糕

萬眾期待的世界盃決賽即將拉開帷幕！又到了摩拳擦掌，熬夜看球賽的瘋狂時刻了。作為烘焙人，這波世界盃潮流當然跟上！閒暇的時候，做一個世界盃蛋糕如何？

世界盃正在如火如荼地進行中，身為美食愛好者的你是不是也很好奇——當足球與美食碰撞，會擦出怎樣的火花呢？

用料  

世界盃蛋糕的做法  

1. 所需材料

2. 所需工具

3. 一、海綿蛋糕
   
   第一步，將6個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無油無水的料理機打發，擠入適量檸檬汁，中速打至粗泡。將130克砂糖分三次加入，第一次加入砂糖後高速打發至發白，第二次加入後打至溼性發泡，第三次加入後打至乾性發泡。

4. 第二步，將分離出來的蛋黃分兩次加入到蛋白中，高速打發均勻後換低速打10分鐘，即可得到一個不易消泡的蛋黃糊。

5. 第三步，將122克低粉過篩進蛋黃糊，切拌至無干粉狀態得到麵糊。再將40克玉米油和60克牛奶攪勻，然後取一勺麵糊和牛奶油拌勻後再倒入整個麵糊裡切拌均勻。

6. 第四步，將製作好的麵糊從高處倒入7寸和5寸活底模具，倒完後震模，烤箱提前預熱150度熱風模式烘烤35分鐘，烤完後倒扣晾涼，用鋸齒刀分成三片。

7. 二、巧克力夾心
   
   第一步，先將20克黑巧克力、20克牛奶巧克力與100克淡奶油混合，隔水融化後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

8. 第二步，製作巧克力奶油。將冷藏好的巧克力糊和剩下的300克淡奶油混合打發，打硬一些用於夾心。

9. 第三步，將新鮮水果切成水果丁。取出蛋糕託，沾一些巧克力奶油在底託上，放上蛋糕胚，擺上水果，再抹一層巧克力奶油蓋住水果，再放一層蛋糕胚，共三層疊加好。

10. 第四步，打發適量的淡奶油至六分發用於抹面，左右擺動抹刀塗滿蛋糕表面。7寸蛋糕操作完成後也用同樣的方法操作5寸蛋糕，抹好兩個蛋糕後放入冰箱冷凍10分鐘。

11. 第五步，簡單打樁。準備四根奶茶吸管，打到蛋糕的中心位置四角，高度基本和底層蛋糕一致或略高一點，準備一個和頂層蛋糕一樣高的紙託蓋住吸管，用兩把大抹刀插入頂部蛋糕的底部移動至紙託上，移動好後稍微翹起一些抽走抹刀。

12. 第六步，加入適量綠色色素打發一些綠色奶油，用小草花嘴擠在兩層蛋糕的接縫和頂部，最後擺上球門、運動員、足球和大力神杯等裝飾物即可，放入冰箱冷藏。

小貼士

Q：開始的檸檬汁可以不放嗎？

A：可以不放，或者改用白醋也可。



Q：打發好蛋白放入蛋黃再打會消泡嗎？有什麼要注意的嗎？

A：不會，蛋黃加進去很快就打勻了，然後低速整理氣泡10分鐘。



Q：有單層一個蛋糕的配方嗎？

A：將現在的配方減半，蛋糕胚是八寸的，對半是六寸。



Q：糖可以減嗎？

A：糖的話建議減少不要超過10克，因為糖起到一個穩定作用，如果減得太多會有一定影響。