㊙️入口即化‼️好吃到爆的西柚白玉卷‼️超粉嫩

用料  

㊙️入口即化‼️好吃到爆的西柚白玉卷‼️超粉嫩的做法  

1. 準備好製作蛋糕部分的材料

2. 蛋黃蛋白分離，蛋白部分冷凍備用，蛋黃加入10克細砂糖攪拌均勻

3. 另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分攪打至乳化狀態後倒入蛋黃中攪打均勻

4. 過篩低粉，橫向抽動至麵糊沒有顆粒後加入色素拌勻

5. 蛋白加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至大彎鉤狀態，取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的蛋黃糊倒入蛋白中繼續拌勻

6. 倒入鋪了的烤盤中，震出氣泡後放入預熱150度的烤箱烤制25~30分鐘左右，出爐後脫模晾涼再切塊備用

7. 準備好製作糯米皮的材料

8. 糯米粉和玉米澱粉混合過篩後加入細砂糖和牛奶攪拌均勻，加幾滴色素

9. 過篩到容器中蓋上保鮮膜水開後上鍋蒸20分鐘

10. 取出後趁熱加入黃油拌勻，放涼後揉成光滑麵糰

11. 淡奶油加細砂糖打至八分發狀態，裝入裱花袋，西柚剝皮切塊備用

12. 糯米皮撒少許熟糯米粉擀成方形，去掉多餘麵粉後放在模具中

13. 放入切好的蛋糕，擠少許奶油後放上西柚塊，再擠一層奶油後裹好糯米皮，包上保鮮膜放入冰箱冷藏定型即可