純酸奶紙杯蛋糕（適合繼續做奶油裝飾的蛋糕）

烘焙的樂趣就是不斷地學習，嘗試，總結，再學習。有一天你會突然被自己的進步的想象力感動。
這個方子就是在我已有的知識基礎上，根據酸奶和牛奶性質不同配比出來的。蛋糕的內部質地細緻，綿軟，但是它表面有薄薄的一層韌皮，很有支撐力。所以非常適合繼續做裱花。後期我慢慢補上我的裱花作品。
酸奶我用的是我喜歡的草莓酸奶，更加美味丫

用料  

純酸奶紙杯蛋糕（適合繼續做奶油裝飾的蛋糕）的做法  

1. 分離蛋黃蛋白，蛋白至於潔淨無糖無油無鹽無水的打蛋盆內待用。

2. 混合酸奶，白砂糖（蛋黃），玉米油。如果不喜歡太甜或者酸奶有甜味，白砂糖可以免。

3. 打散蛋黃，慢慢加入酸奶混合物，邊加邊攪拌均勻。

4. 低筋麵粉過篩加入，拌勻。

5. 蛋白打至魚眼泡加入1/3白砂糖（蛋白）

6. 蛋白打至細膩泡沫時加入1/3白砂糖（蛋白）

7. 蛋白打至快溼性發泡時加入最後的白砂糖

8. 蛋白打至溼性發泡時改低速擋繼續打至乾性發泡。

9. 蛋白分兩次翻拌入蛋黃糊，倒入紙杯中。切記7-8分滿。

10. 烤箱提前150度預熱5-10分鐘。中層烤25-30分鐘即可。上色時用牙籤插入蛋糕沒有面糊帶起就說明熟了。

11. 拆開看看，組織是不是非常細膩呀

12. 組織內部

小貼士

這個方子可以做12-15個紙杯蛋糕。我加9-10分滿就冒出來了。啊哈哈哈哈