經典惡魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)

《Bake with Anna Olson》中的食譜，連結戳>>

         Anna Olson 是一位接受過專業訓練的加拿大糕點廚師。享譽盛名的糕點廚師Anna Olson，在這些誘人的新教學系列節目中，給人們展現了她精通烘焙的美味世界。
        
         就如你在大學最喜歡的教授一樣，Anna的廚房智慧和技能讓學習成為一件很享受、很有樂趣的過程。每一集，Anna都專注於基礎的烘焙技巧，以及在此基礎上的一些提升，讓觀看者體會到一種興奮的學習，從初學者到技藝精湛的師傅。

她的所有方子都很容易上手，也很美味，我的偶像！
原方是8英寸的量被我換去6英寸，要做8英寸把材料乘2即可。

用料  

經典惡魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)的做法  

1. 巧克力霜做法：
   把巧克力和淡奶油放在一個大盆，隔水加熱直到巧克力完全融化，水保持在即將沸騰的狀態。

2. 離開熱水，加入酸奶油，香草精，鹽，攪拌均勻。

3. 天氣冷：在室溫下偶爾攪拌巧克力霜，變得更濃稠時放入冰箱冷藏至不流動
   天氣熱：把巧克力放入冰箱，偶爾拿出來攪拌直到不流動

4. 巧克力蛋糕體做法：
   180度預熱烤箱，在模具周圍抹上黃油撒上面粉。

5. 把低筋麵粉，糖，可可粉，蘇打粉，鹽一起過篩，加入一切成小塊的冷黃油，按壓至小顆粒。

6. 倒入咖啡，牛奶，香草精，攪拌至無干粉。

7. 打入雞蛋，拌成光滑的麵糊。

8. 倒入模具，以180度，烤20-25分鐘。

9. 抹上巧克力霜，冷藏至少2小時即可食用。

小貼士

1. 使用白綿糖以便更容易融解。
2. 咖啡可以使巧克力的味道更香。
3. 冷藏可儲存3天。

苦甜巧克力建議用70％以上的，如果沒有需要酌量減糖！