斑馬紋蒸蛋糕（破壁機版）

原本自己晒了黑米和小米用破壁機打了粉，打算各做一份六寸的黑米蒸蛋糕和小米蒸蛋糕，結果又做了這款斑馬紋蒸蛋糕，感覺效果不錯，於是記錄分享

用料  

斑馬紋蒸蛋糕（破壁機版）的做法  

1. 黑米適量淘洗乾淨，晒乾，放入破壁機內打粉，反覆打兩至三次；（⚠️注：這個黑米粉和小米粉也可以不用按這種方法打，就是在製作蛋糕的時候可以和牛奶一起放入破壁機內打漿，不過要注意的是這兩種米事先要用水後泡5小時左右再用）

2. 小米淘洗乾淨，晒乾，放入破壁機按粉碎鍵打粉，多打幾次，這樣更細膩一些；

3. 把所有的食材準備好：
   1.黑米粉80克，糯米粉20克，粘米粉20克全部稱量好，放在一個乾爽無油無水的盤子裡，用勺子混合拌勻備用；
   2.小米粉90克，糯米粉40克稱量好放入盤子內用勺子混合拌勻備用；
   3.冰箱裡存放24小時以上的新鮮雞蛋6個（60克～65克以內）；
   4.白糖75克備用；
   5.白醋，牛奶，玉米油，需要用的無油無水乾爽的勺,盆打蛋器全部備好；

4. 1.黑米蛋糕部分：無油無水的盆內加入100克牛奶，10克油，用打蛋器攪拌均勻，把稱量好的黑米粉混合物用網篩過篩，用蛋抽劃z字形攪拌均勻無干粉顆粒狀態，把雞蛋分離蛋白（蛋白另用一個大點的無水,無油,乾爽的盆分離好，趁著拌麵的功夫可暫時放入冰箱冷凍一會兒）和蛋黃，加入三個蛋黃，用蛋抽繼續畫z字形攪拌均勻備用；
   2.小米蛋糕部分：無油無水的盆內加入100克牛奶，10克玉米油，用蛋抽攪拌均勻後，把稱量好的小米粉混合物用網篩過篩，用蛋抽畫z字型攪拌均勻無干粉顆粒狀態，把分好的蛋黃加入三個，繼續用蛋抽畫z字形攪拌均勻備用；

5. 打發蛋白：
   1.在分離好的蛋白盆內滴4～5滴白醋（我是用的9度白醋），用打蛋器打成魚眼泡狀；
   2.加入白糖的1/3打發出細泡；
   3.再加入白糖的1/3打發出紋理；
   4.最後把白糖全部倒進去打發出直立尖角（如上圖所示👆）；

6. 1.打好的蛋白平均分開兩份，每一份各分三次加入小米糊和黑米糊內，各用刮刀翻拌均勻後；
   

7. 1.準備兩個6寸的活底戚風蛋糕模具，必須保證乾爽無水無油，各用一個乾爽無水無油的湯勺，分別是一勺黑米糊，一勺小米糊相互交錯疊加，在離模具約20釐米高正中間的位置澆入模具內，如上圖所示～澆完的效果圖；
   2.這時可以把鍋內注入涼水，放入火上燒開備用；

8. 澆好的模具，雙手平行端起來在原地震盪兩下；

9. 用一個牙籤劃花紋；

10. 畫好花紋後，蓋上盤子，開大中火🔥放入燒開水的鍋內隔水蒸30分鐘；

11. 燜3分鐘出鍋；

12. 涼後脫模切塊；

13. 好吃不上火，漂亮美味又營養；

14. 來張近照；

15. 漂亮嗎？喜歡的友友可以試試噢！🤣

小貼士

隨手做的蛋糕，寫個菜譜僅此記錄一下，沒有更多細節和圖片，有時間再來完善，謝謝每個支援和點贊！🙏🙏