孩子特別喜歡吃紙杯蛋糕，那就做吧！這是八寸蛋糕的量，小紙杯可以烤出來15個！剛剛出爐，外酥裡軟哦！裂開的蛋糕更加好吃哦！極了美味，孩子一口氣吃了五個！簡單易學！
用料
| 雞蛋 | 5個(60克左右) |
| 白糖 | 25克（加入蛋黃內） |
| 玉米油 | 40克 |
| 水或者牛奶 | 40克 |
| 低筋麵粉 | 85克 |
| 白糖 | 40克(分三次加入蛋白) |
| 檸檬汁或者白醋 | 幾滴(去蛋腥味) |
超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法
將蛋白，蛋黃分離，蛋白放到無水無油的容器裡！放入白糖攪拌到白糖完全融化！可以用手動打蛋器打勻，我比較懶，直接用電動打蛋器低速打幾下
![超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第2張")
加入牛奶，玉米油，再次攪拌均勻
![超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第3張")
麵粉過篩，一邊“Z”字形攪拌一邊加入麵粉，不要畫圈圈攪拌哦！
![超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第4張")
直到麵糊無顆粒，有流動性，蛋黃部分完成
![超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第5張")
接下來做蛋白部分：將蛋白打至起泡後就滴幾滴檸檬汁，加入三分之一的白糖！開啟烤箱，160度預熱
![超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第6張")
繼續高速打發，再分兩次加入白糖，最後換低速打發至蛋白能立筷子或者提起來有個尖角，蛋白打發完成
![超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第7張")
將三分之一的蛋白加入蛋黃內，用翻拌的手勢翻拌均勻，像炒菜的手勢一樣翻拌即可，速度要快，動作要輕
![超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第8張")
將剩下的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻即可裝入蛋糕杯中！
![超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第9張")
放入烤箱中層，160度烤25分鐘左右即可出爐！烤箱溫度看自己烤箱的脾性自行調整哦！新手要隨時看火，以免糊了！裂開的蛋糕皮更酥，更美味哦！😋
![超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "超軟綿不塌陷的紙杯蛋糕的做法步驟圖 第10張")
小貼士
蛋白一定要放到無水無油的容器內，而且，蛋白裡不能沾有蛋黃哦！不然打不發
