【爆頂紅棗核桃杯子蛋糕BOOM CUPCAKE】

棗糕和瑪芬一直都是我滴心頭愛💗
但棗糕一吃就吃多☹️
於是把兩者結合起來
而且這是【低糖】版本
小小一隻無負擔！
而且不用打發
只需要攪拌即可！
姐妹們做起來！🧚🏻‍♀️
（大家先閱讀最後的小貼士）

用料  

【爆頂紅棗核桃杯子蛋糕BOOM CUPCAKE】的做法  

1. 稱量好所有原材料
   核桃仁分成兩份

2. 其中一份核桃仁打成核桃碎（顆粒大小按個人口味可以調整）

3. 將200毫升牛奶倒入紅棗中（剩下的20ml最後用）

4. 將紅棗和牛奶混合物用破壁機打成泥狀
   【小貼士】：
   1. 如果沒有破壁機，可以先將紅棗蒸軟然後用叉子碾成泥
   2. 如果懶得打，可以切成儘可能小的碎塊，用牛奶泡軟

5. 將黃油融化
   【小貼士】
   我用了微波爐300W加熱了2分鐘，大家也可以隔水融化

6. 將雞蛋打入一個乾淨的容器中並攪打均勻，然後加入融化的黃油，繼續攪拌均勻

7. 將紅糖倒入盆中，攪拌至融化
   （我的紅糖有結塊，所以我過了一下篩）

8. 倒入核桃碎和紅棗牛奶泥，繼續攪勻！

9. 將泡打粉和低筋麵粉篩入盆中
   【小貼士】：
   1. 最好將泡打粉與低筋麵粉提前拌勻
   2. 分三次篩入，攪拌至無干粉就行，不要過分攪拌，不然影響爆頂效果
   3. 因為麵粉吸水性會有差異，如果最後的混合物太乾，預留的牛奶加入！大致乾溼度見步驟10的圖！（攪打有些費勁，流動性很低，就是差不多的狀態啦）
   4. 這時候可以預熱烤箱（185度預熱十分鐘）

10. 將麵糊裝進裱花袋（這樣比較容易擠入紙杯）

11. 每個紙杯大概7分滿（轉圈擠入會比較均勻～）

12. 用另一份核桃做裝飾（也可以用其他的堅果）

13. 剛好裝了7個紙杯，放入預熱好的烤箱，180攝氏度，22分鐘
    【小貼士】
    因為紙杯和烤箱大小有差異，以上時間僅供參考，我的標準是：1. 聞到明顯香味，2. 明顯膨脹 3. 用牙籤插入沒有面糊

小貼士

1. 紅棗量不固定，多一點少一點看個人口味
2. 牛奶預留出大概20ml，在第9步根據麵糊乾溼程度加入
3. 核桃可以替換成其他自己喜歡的堅果，量也可以調整
4. 這個蛋糕我已經少糖，如果要追求更健康可以將一半的糖換成代糖
5. 這個量我裝了7個紙杯（7成滿），如果大家的模具比我小（裝了大於7個），烘焙時間縮短，如果模具比我大，烘焙時間加長，熟沒熟的標準請看步驟13