黑森林蛋糕（下廚房野戰小分隊南京場）

前一天晚飯後烤好可可海綿，今天早餐後匆匆忙忙地打奶油刮巧克力組裝抹面撒巧克力屑，終於完成了自懷孕起就心心念唸的黑森林蛋糕，順利帶去下廚房野戰趴！有足足泡了兩年的櫻桃酒和酒漬櫻桃（是的你們猜的沒錯，泡上這罐櫻桃酒我就懷孕了再也沒喝上…）加持，小夥伴們好給面子，一個大8寸居然當場都幾乎分吃殆盡了！菜譜首頁這張照片是趴體現場搶著拍攝下來的…😂
方子的份量適用於8寸的黑森林蛋糕，如果要做6寸，將所有的原料份量除以2即可。

用料  

黑森林蛋糕（下廚房野戰小分隊南京場）的做法  

1. 車釐子、細砂糖、朗姆酒一同倒入玻璃密封罐中，搖勻後放入冰箱，靜置一天即可。
   在此過程中，由於糖的作用，車釐子中的果汁會慢慢析出，等到一天之後，整個車釐子果肉都會浸泡在液體中的，因此全過程中不用加一滴水。
   完成後，過濾掉液體的就是酒漬櫻桃，濾出的液體就是櫻桃酒了。

2. 蛋糕體部分我參照的是雨夜妮娜的方子——【不易消泡的日式方法，可可海綿蛋糕百戰寶典】（），只是將她原料的所有份量都乘以2，把百利甜酒換成了櫻桃酒，又將蛋糕的烘烤時間延長至50分鐘左右。

3. 烤制好的可可海綿蛋糕橫向切分成3片。用毛刷蘸櫻桃酒刷在每片蛋糕片的正反面。

4. 動物性淡奶油加細砂糖打發後，抹在每兩片蛋糕的夾層中，並鋪上酒漬櫻桃。將三片蛋糕重新組合起來後，在頂上和側面均勻地抹上打發好的奶油。

5. 黑巧克力幣隔熱水不斷攪拌（注意溫度不可過高，35度左右為宜），融化成液體後倒在平盤中，置入冰箱重新冷凍成固體。再使用巧克力刮刀刮成巧克力屑，撒在蛋糕表面。撒屑的時候不可用手直接接觸巧克力屑，否則巧克力會融化沾在手指上，可使用刮刀來輕輕剷起。

6. 最後在蛋糕頂上放上幾顆新鮮車釐子裝飾，即可。