戚風低糖（寶寶也可以吃的蛋糕）

這是個8寸的方子，最基礎的也是最考驗基本功的，做成它，烘培技能大升級…
這個方子糖分調整到很低，突出濃郁的椰香味，和我同樣喜歡椰香味的你可以試試

用料  

戚風低糖（寶寶也可以吃的蛋糕）的做法  

1. 把材料全部備好，還有兩個大些的容器（裡面擦乾）

2. A容器中，倒入椰漿椰汁和椰子油，充分攪均（乳化），篩入低粉和椰蓉，攪拌如圖

3. 再加入分離好的蛋黃

4. 劃一字攪拌，圖片中出現顆粒感的是椰蓉，如圖即可，不要過度攪拌，以免出筋，蛋黃糊就好了，先放置在旁邊

5. 開始打發B容器的蛋白，下面的操作需連貫進行，不能開小差哦

6. 電動打蛋器中檔打出粗泡，加入三分之一的糖，繼續中檔打發

7. 此時粗泡變成綿密的細泡，再加入三分之一的糖

8. 注意：打到出現紋路就可以把剩下的糖加入了，始終保持中檔打發

9. 打發到覺得有些阻力，拉起彈頭，出現垂直的尖角，就是OK了，也就是所謂的硬性發泡

10. 備好刮刀，挖兩塊到蛋黃糊裡，切拌，手速加快，基本融合就好

11. 大概這個狀態

12. 再把融合好的倒入蛋白糊中，依然切拌，手速要快，

13. 馬不停蹄，倒入8寸蛋糕模具中，差不多6分🈵️，放入預熱好的烤箱135度（根據自己的烤箱調節），1小時

14. 時間到了立刻拿出，倒扣，等到完全放涼，就可以脫模了

小貼士

多練幾次，就可以做好，如果你是一次就成功了，只能說明你真的很有天賦^_^