小白做電飯鍋蛋糕

看到好多人都會做蛋糕，做出來又好看又好吃，入坑了，決定試一下。我最喜歡吃蛋糕卷，鑑於我是第一次做，決定先做一個裸蛋糕試一下，積累經驗再做蛋糕卷。

用料  

小白做電飯鍋蛋糕的做法  

1. 所有用具用紙巾擦乾，不能有水。
   用蛋清分離器把蛋黃和蛋清分開

2. 有一個蛋黃散黃了，幸好沒有滴入蛋清裡，影響不大

3. 蛋清

4. 蛋黃加一小勺糖，一點鹽，半勺橄欖油，半碗牛奶，用電動打蛋器最小的一檔打勻。
   低筋麵粉過篩，倒入蛋黃糊，用筷子攪勻。

5. 這是快攪勻的蛋黃糊，現在大概攪到八成，肉眼可看還有面粉團，繼續攪。

6. 開始打蛋清，先擠入幾滴檸檬汁，可以掩蓋雞蛋的腥味，做好蛋糕後不會腥。
   電動打蛋器逐檔往上開，這是最低檔打到有小泡，放入第一次細砂糖

7. 電動打蛋器推下一檔繼續打發蛋清

8. 打到這樣放第二次細砂糖

9. 電動打蛋器推第三檔繼續打發蛋清，打到這樣放第三次砂糖

10. 打發到這樣，倒扣盤子蛋清也不會往下掉，就可以了

11. 把蛋黃糊倒入打發好的蛋清，用刮刀進行翻拌，不要攪，用翻拌和切菜的手法拌勻

12. 這是拌勻的樣子

13. 利用翻拌時間，鍋底刷橄欖油，按煮飯預熱。

14. 預熱好，且翻拌完成，把蛋糕糊倒入電飯鍋，用力震幾下，把大氣泡震出，把蛋糕糊震平。
    按煮飯，跳保溫後燜十分鐘，再按煮飯，再保溫，如此反覆持續四十分鐘。
    注意:中途不能揭鍋，四十分鐘後就可以出鍋了。
    

15. 注意:一出鍋立刻倒扣，完全放涼，脫模，我是用手脫模的，很容易。

16. 切開，下次蛋白再打發多一點，倒扣久一點。

小貼士

我是第一次做，下廚房裡有很多菜譜和方法，大家認真參考。整個過程一定要快，中途不要耽擱，不然氣泡泡了蛋糕會塌。