夏季甜品｜竹炭抹茶香緹奶油戚風蛋糕切塊

今天做了超適合夏天的竹炭抹茶切塊蛋糕，抹茶香緹奶油穩定性強不易化～
前段時間入了新烤箱，被身邊的小姐姐狂誇，顏色太清新太適合夏天了！！安利給了好多朋友，必須人手一個！烤箱是陶瓷油不沾塗層的內膽和烤盤，健康安全無毒無味，耐腐蝕，耐高溫不瓷裂。飛梭系統蠻好用的，溫度時間的控制都很準確（我超級喜歡這個白色烤盤，跟烤箱配起來特別溫柔）
好啦，碎碎念結束！開始做蛋糕吧～

用料  

夏季甜品｜竹炭抹茶香緹奶油戚風蛋糕切塊的做法  

1. 1.抹茶甘納許：白巧+淡奶油+抹茶粉，隔溫水融化，冷藏2小時只凝固

2. 2.溫水+竹炭粉，混合均勻；加入玉米油乳化均勻
   

3. 3.篩入低粉，Z字型拌勻；加入蛋黃，拌勻

4. 4.蛋白加入檸檬汁，分三次加入幼砂糖，打至大彎鉤狀態
   - -此時165度預熱烤箱- -
   5.取三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻，再倒入剩餘蛋白中翻拌均勻
   6.麵糊倒入28*28的烤盤中，165度烤25分鐘

5. 7.抹茶甘納許+馬斯卡彭+淡奶油，一起打發

6. 8. 蛋糕胚平均切成6分，一層奶油一層蛋糕胚組裝即可
   

7. Tao：柏翠巨庫專賣
   暗號“奶油星球”
   

8. 這個烤箱顏值絕絕子！