香蕉肉鬆蛋糕（木薯粉/椰子粉）

低筋麵粉被木薯粉、椰子粉代替，更有口感，增加肉鬆香味，夏日午後，配上一杯紅茶，一切正好。

用料  

香蕉肉鬆蛋糕（木薯粉/椰子粉）的做法  

1. 1、熟香蕉用小勺碾成泥，不需要太細；

2. 2、雞蛋打散，加入糖、椰子油，坐熱水融合；

3. 3、木薯粉、椰子粉、泡打粉和蘇打粉混合，過篩；

4. 4、乾粉倒入香蕉泥並加入雞蛋液，翻拌混合；

5. 5、取一半混合糊倒入抹過油或墊了烘焙紙的烤合，鋪上肉鬆、核桃碎；然後再鋪上另一半，擺上一些核桃；

6. 6、烤箱預熱350華氏度，放入烤盤中層，烤約35-40分鐘，表面金黃，插入牙籤無濕粉取出；待涼竊件。一款比普通香蕉蛋糕多一點風味的香蕉肉鬆蛋糕完成✅。

小貼士

1、木薯粉和椰子粉可以用低筋麵粉；2、椰子油也可用黃油，不贊成花生油；