抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，更健康，又潤又好吃，加了抹茶粉，清新又美味~

用料  

抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法  

1. 分離蛋黃蛋白，打蛋盆確保無油無水。蛋白盆中加檸檬汁，放冰箱冷藏備用。蛋黃碗中加入油和牛奶，用蛋抽攪拌均勻。

2. 篩入低粉和抹茶粉，劃一字或Z字切劃成均勻的糊狀。追求細膩口感的，可以過篩下蛋黃糊。

3. 取出蛋白，分三次加入細砂糖，將蛋白打發至乾性發泡—即出現直立小尖角。最後低速整理蛋糊，可將打蛋器靠在盆邊，逆時針旋轉打蛋盆，每個地方停留個10秒鐘，這樣的話蛋白更細膩穩定。

4. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，由下往上兜底翻拌均勻，切勿打圈，以免消泡。

5. 加到剩餘的蛋白中，用同樣手法翻拌均勻，最後呈濃稠的麵糊狀。

6. 把麵糊倒進六寸蛋糕模具，震幾下，把大氣泡震出，蓋上耐高溫保鮮膜。

7. 蒸鍋加入適量水燒開，上汽後放入模具，中火蒸35分鐘。

8. 蒸好後立即取出，揭掉保鮮膜，快速震幾下，把熱氣震出，倒扣於冷卻架。整個過程請儘量姿勢優美，一氣呵成😉

9. 放涼後脫模，來個證件照～

小貼士

1.各家蒸鍋脾氣不同，時間可按需調整。
2.喜甜口的，自己加糖哈😊