入口即化的抖臀蛋糕，不開裂易成功

其實就是古早味蛋糕，為什麼要叫抖臀蛋糕呢？因為用了吐司盒來烤，有高度，輕輕晃一晃，duang～duang～duang地抖動，像柯基的小屁股，因此得名。
本方是原味的，如果喜歡吃中間夾流心芝士或者肉鬆的話，在倒麵糊進模具那一步自己新增哦。

用料  

入口即化的抖臀蛋糕，不開裂易成功的做法  

1. 450g吐司盒中鋪上油紙防粘，吐司盒外包裹兩層錫紙，因為用水域法烘烤，所以裹上錫紙防止水漏進去浸溼蛋糕底部

2. 5個雞蛋分離蛋清蛋黃，注意⚠️，四個蛋清裝進無油無水的打蛋盆，一個全蛋和四個蛋黃裝進另外一個碗中

3. 蛋黃液用手動打蛋器打散備用

4. 50g玉米油倒入無水乾燥的碗中，放入微波爐加熱1分鐘，不要加熱過燙，溫度大概70度左右即可，適宜的油溫是不開裂的關鍵

5. 加熱好的玉米油倒入60g低筋麵粉中，用手動打蛋器快速攪拌均勻

6. 攪拌好的燙麵糊中倒入50g牛奶，用手動打蛋器快速攪拌均勻，牛奶最好是放冰箱冷藏過的

7. 將蛋黃液倒入麵糊中，攪拌均勻

8. 接下來打發蛋清，滴入三滴檸檬汁去腥，50g細砂糖分三次加入，用電動打蛋器高速打發

9. 打發好的蛋清提起打蛋器有彎彎的尖角，呈現珍珠光澤，倒扣打蛋盆不會滴落

10. 這一步開始預熱烤箱，150度預熱。取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將翻拌好的麵糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

11. 拌好的麵糊是很蓬鬆的哦，❗️❗️注意，千萬不要畫圈圈攪拌，這樣的話你之前做的功夫就都白費了，消泡都消完了，蛋糕肯定不會長高的

12. 將麵糊倒入鋪好油紙和錫紙的吐司盒中，然後輕震幾下震出表面氣泡。烤盤中倒入大約三分之一水，水域法可以直接將吐司盒放入裝了水的烤盤中烤，也可以將裝水的烤盤放在最底層，吐司盒放在烤架上，烤架放在烤盤上一層烤，直接法烤出來蛋糕胚溼度更大，隔水法烤出來溼度沒那麼大，根據自己口味來選擇

13. 150度烘烤大約70分鐘，這是我家烤箱的溫度和時間哦，大家根據自己家烤箱的脾氣來調節，如果表面上色過深，中途可以加蓋錫紙

14. 抖臀的名字來源，真的是duang～duang～

15. 切片，組織細膩，綿密Q彈，入口即化

16. 配上一杯花茶，儀式感滿滿的下午茶小點