古早味蛋糕【14寸】

家庭版古早味蛋糕。
單純的雞蛋香，Q彈的口感，一口就會愛上

用料  

古早味蛋糕【14寸】的做法  

1. 蛋黃、蛋白分離，確保裝蛋白的容器無油無水，不能有一滴蛋黃
   檸檬汁加入蛋白中，待用
   低筋麵粉過篩，待用
   烤箱預熱上下火150°
   
   

2. 把玉米油放微波爐加熱2分鐘(油溫要在60°～80°)倒入低筋麵粉中。
   這是用到的燙麵法。

3. 攪拌均勻～

4. 加入室溫牛奶，繼續攪拌～(如果結塊了就證明溫度高了)

5. 加入蛋黃，繼續攪拌均勻

6. 攪拌好的蛋黃糊

7. 蛋白加入檸檬汁後，高速打發。分三次加細砂糖，第一次在打到小泡沫時候，第二次在泡沫變得細膩的時候，第三次在蛋白霜變得有光澤時候，打到溼性發泡，最後低速打兩分鐘，整理一下大氣泡，使蛋白霜更加細膩。

8. 打好的蛋白霜和蛋黃糊。分多次翻拌均勻，注意翻拌的手法，不要消泡。(忘了拍翻拌好的麵糊😂)

9. 14寸加深固底模具，提前鋪好油紙。倒入翻拌好的蛋糕糊

10. 水浴法150°，烤90分鐘。最後熱風5分鐘。

11. 出爐時震一下熱氣，馬上倒扣脫模，就可以切塊食用了

12. 之前做的8寸加高模具。8個蛋的配方的。

13. 蛋糕的切面

14. 在家的話，簡單切塊就可以吃了。

15. 送人的話，烙上烙印，就好看多了

16. 切長條裝到盒子裡，就可以送人了。

17. 這個盒子裝老婆餅的，現在拿來裝蛋糕也可以🤔😄

18. 這樣也不錯看吧？😘😘

小貼士

1 , 現在天氣熱，儘量用新鮮冷藏過的雞蛋，這樣的蛋白會比較好打發。
2  ,14寸深烤盤，適用於30L以上的烤箱
3  ,不喜歡雞蛋腥味的可以在蛋黃糊里加幾滴香草精