燙麵草莓戚風蛋糕卷

純粹給自己做記錄，下廚房上居然一直找不到合適的方，索性自己摸索了。
其實就是5蛋的方，將裡面的水/牛奶換成60克草莓醬（畢竟草莓醬比水稠）
出品很柔軟溼潤，燙麵就是這特點，不燙也行，普通蛋糕卷的做法。
草莓醬是自己熬的，偏酸一點，加了30克糖覺得空口吃甜度稍微有點偏低，但正合適如今低糖飲食的口味，如果用市售的草莓醬可能就剛剛好。
孩子們超級喜歡草莓蛋糕，覺得就這樣給他們吃就很好，切小塊夾了草莓醬那就更棒了，再搞點奶油那就不用說，但為了方便外帶，就單純夾草莓醬，不要加太多哦，醬漏出來就不是很美好了。

用料  

燙麵草莓戚風蛋糕卷的做法  

1. 我不喜歡洗那麼多碗，所以很多東西直接用鍋稱。
   
   烤箱預熱170度。
   25*25cm金盤鋪好油布。真的很喜歡用三能的專用油布，一級棒。
   低分先稱好過篩，稱好白糖。
   雞蛋蛋黃蛋白分開。
   用小奶鍋稱50克油，小火燒開，將過篩後的麵粉倒進去，快速攪拌均勻，無小顆粒，放一邊降溫。可以用大一點的容器裝水放進去幫助降溫。
   蛋黃打散，直接放稱上加60克草莓醬，拌勻，加入稍微降溫了的燙麵，拌勻，不要劃圈攪拌。
   蛋白打到大彎鉤的狀態，先取4分之一左右的蛋白到麵糊裡，直接用打蛋器翻拌均勻，然後再分2到3次將所有面糊翻拌均勻。
   將麵糊從高一點的地方倒進盤裡，慢慢向四個角傾斜讓麵糊分佈均勻，在地面摔幾下排除大氣泡。
   放進烤箱，上火170下火150度，22分鐘左右，再調到熱風模式3分鐘，出爐。
   在地面摔幾下，平移到晾涼架上，過3分鐘左右再在上面蓋油紙/油布。晾涼。
   翻面撕開，完美毛巾面。
   切小塊直接吃，或者抹果醬抹奶油，或者做成蛋糕卷，都完美。
   記得比較簡單，因為真的只是為了給自己做記錄用的。有機會再補拍圖片吧。