初夏的草莓慕斯杯

初夏是草莓的季節，
在這略感燥熱的時節，
來一杯清新的草莓慕斯，
絕對是涼爽又愜意的選擇。

在某個閒適的午後，
窗下塌上，與小夥伴歡聚，
手捧透明的慕斯杯促膝長談，
是不是感覺特別美好溫馨呢？

而且，用慕斯杯無需提前烤制海綿蛋糕，
也是很快手的一款甜點呢，
只需要一個小清新的杯子，
可以盡情發揮無限的創意，快來試試吧！

用料  

初夏的草莓慕斯杯的做法  

1. 吉利丁片用冰水泡軟，取出瀝乾水分備用。
   奧利奧刮掉奶油夾心，裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎，鋪在透明的玻璃杯底部備用，也可以留一點撒在表面或者夾層做裝飾。至於餅乾的用量，其實多點少點無所謂，看個人喜好了。

2. 150克新鮮草莓放入料理機打成草莓醬。
   如果喜歡草莓味重點，也可多加30克。

3. 把10顆左右的草莓切碎備用。

4. 淡奶油加入30克細砂糖打發到6成，即明顯變濃稠卻還可以流動的狀態，很多方子寫打發到7成，也即濃稠勉強可流動的狀態。
   具體需要打幾成，我覺得可以根據個人口味掌握就好。我更偏愛慕斯像冰淇淋那樣的口感，所以一般打到6成，而打到7成的口感更像果凍。

5. 50克牛奶中加入軟化的吉利丁片隔水加熱，並不斷攪拌，至到吉利丁片全部融化，離水冷卻到手摸起來不熱為止。
   有的方子提到加熱吉利丁的溫度不要過高，否則容易影響吉利丁的凝固，所以我一般在水熱到冒小泡就關火，靠水的餘溫來繼續完成牛奶對吉利丁的融化。

6. 將步驟5的產物倒入步驟2的草莓醬中，同時快速攪拌均勻。

7. 將步驟4中打發的三分之一的淡奶油倒入步驟6的產物混合，翻拌均勻。

8. 將步驟7的產物全部倒回裝淡奶油的盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻，慕斯糊就完成了。
   如果怕麻煩的童鞋，也可以省略步驟5的牛奶，直接用草莓醬隔水加熱融化吉利丁片並冷卻，然後按照步驟7和8的做法，把冷卻後的草莓醬分次與淡奶油混合製成慕斯糊，效果是一樣的。我只不過覺得加熱草莓醬有點奇怪，所以用了加熱牛奶的辦法。

9. 把慕斯糊用勺子裝入玻璃杯，中間可以撒點步驟3的草莓碎顆粒或者奧利奧碎等，大家盡情發揮吧！
   封上保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時以上，然後在表面隨意裝飾就好了。

小貼士

1、這款快手甜點成功的一個關鍵就是一定要有漂亮的玻璃杯哦，透明的質感才能體現出小清新的感覺哦！

2、關於吉利丁的運用是做慕斯糊的一個關鍵，首先一定是冷水泡，本人第一次泡吉利丁是溫水，立即就化了成稀湯了-_-#，第二次用冰水總算沒化，但傻到用手撈出來，結果體溫把它又融化了-_-#，記住用筷子撈出來，泡個三分鐘左右就可以了，太久了也會化的哦；其次，融化的吉利丁液也要冷卻了再與比較涼的淡奶油或者草莓醬等混合，不然吉利丁液遇冷會迅速凝固，操作不好就會容易失敗，同理，先把少量的淡奶油或草莓醬和吉利丁液混合，也是為了避免吉利丁液直接凝固。

3、草莓多點味道濃郁會更好吃呢！不過吉利丁也會略有增加。

4、第一個菜譜，寫得好辛苦（≧∇≦）