請看最後的小貼士
用料
圓形蛋糕胚 | 17cm一個(或者6寸) |
淡奶油 | 500克 |
加奶油裡的巧克力 | 100克 |
加奶油裡的可可粉 | 10克 |
糖 | 50克 |
鹿角眼睛嘴巴用巧克力 | 50克 |
頂部奶油 | 100克 |
糖 | 8克 |
聖誕節-萌萌噠小麋鹿蛋糕的做法
準備圓形蛋糕胚一個,戚風,海綿都行,原味可可的都可以。紅絲絨配巧克力奶油也蠻好看的。
巧克力幣切碎,裝在裱花袋裡,袋子口打個結,綁緊
放溫水裡泡著,水不要太燙,不要超過50℃,泡到巧克力融化,就可以開始畫了
在卡紙上畫好鹿角,眼睛,鼻子,我畫了一小一大,一個六寸一個八寸用的
卡紙上面墊一塊油紙,擠上巧克力,儘量擠厚一點,不容易斷,不光滑的地方擠完趕緊用牙籤攪攪,就會變光滑,室溫低的地方一定要快手,不然一下子就凝固了,我這不冷,畫好我還要放冷藏才能凝固,室溫低的不需要放冰箱
提前一天把500克淡奶油和100克巧克力放奶鍋加熱,融化巧克力,不用煮沸……
巧克力融化後放涼,放涼後密封,放冰箱冷藏過夜……
✨冷藏是平時放水果,不結冰那一層……
第二天把巧克力奶油取出,加入10克可可粉和50克細砂糖打發……
✨注意,可可粉是直接加到液態的奶油裡,不要打發了再加可可粉,會有顆粒……
✨細砂糖是奶油量的10%,可以分三次加,也可以一開始和可可粉一起全部倒進去打。看個人習慣,我是習慣全部一起倒進去打發的。蛋糕橫切成三片,中間夾上巧克力奶油,夾好之後抹面……
100克奶油+10克糖打發,裱花袋剪個大口。下面和頭頂各擠一圈奶油。
🌸小貼士:打少量奶油,可以用圖上這種矽膠杯,一下子就打好了,非常好用,做小杯子蛋糕,也可以用來倒麵糊,強烈推薦買一個凍硬的鹿角用裱花剪取出來,放蛋糕上,草莓擺好。撒些椰蓉。
擠上嘴巴。
小貼士
1•巧克力做的鹿角,凝固後儘量不要用手拿,會化。
2•之前一直做都是沒有稱巧克力重量的,很多盆友說想要材料重量,我今天做的時候特意稱了下,因為今天做的是淺井中空17cm加高做的巧克力戚風胚,所以給的奶油量也是17cm的,剛好夠,6寸也合適的,8寸的話肯定不夠的,要加一點。8寸大概700克奶油吧,巧克力那些適當增加一點。
3•巧克力和可可粉加的量多少,取決於個人口味,覺得口味合適,顏色合適就行。不用完全按照方子放。
4•可可粉直接加到奶油裡面一起打,不用提前化開。一開始不開打蛋器,先拌一下,融合了再開打蛋器打發
5•眼睛,鼻子嘴巴那些,如果直接用巧克力在蛋糕上畫的話,畫得不好的,可以把蛋糕放到冰箱冷藏一下,巧克力凝固了,就可以用牙籤挑出來,重新畫。
也可以和鹿角一起,在油紙上畫好,凍硬再粘到蛋糕上。。
有寶寶反映說巧克力直接畫不好畫,那就跟鹿角一起在油紙上畫好,在粘到蛋糕上
6•蛋糕胚用普通圓形蛋糕就行,戚風,海綿都可以,不會抹面的,可以直接做巧克力慕斯,連抹面都省了……
7•淡奶油的量,看你夾餡用多少,夾餡夾的多就多一點。
8•一般原味奶油我會加8%的糖,巧克力奶油我加10%。
還是那句,奶油的口味,按自己的喜好做……有人喜歡甜一點,有人喜歡淡一點……
9.頂部奶油打100克肯定是有多的,但再少就很難打了,所以我就打了100克,多出來的給孩子拌草莓🍓吃