抹茶千層蛋糕-琛琛姐姐

大概
微苦的味道最能進入我們的內心
而後發現嘗過微苦的滋味
才能體會到深處的濃郁
回味的清甜

用料  

抹茶千層蛋糕-琛琛姐姐的做法  

1. 首先製作麵皮：將配料中的麵粉、細砂糖、抹茶粉放入容器攪拌均勻，再打入兩個雞蛋，繼續攪拌均勻。

2. 分幾次加入牛奶，每一次加入都要攪拌均勻後才能加下一次。

3. 將黃油融化，可以隔水加熱，也可以微波爐轉30s。等黃油冷卻至60℃以下，倒入麵糊中，攪拌均勻。

4. 最最最關鍵的步驟來了：過篩！！將攪拌好的麵糊過篩4遍。

5. 得到非常非常細膩的麵糊，用保鮮膜蓋起來，或者加一個蓋子，放入冰箱靜置一小時。

6. 一小時後，輕輕掃一下底，避免底部沉澱。這時在平底鍋擦一層食用油，小火加熱，舀一勺麵糊倒入鍋中，轉動平底鍋攤成圓麵皮。

7. 等到麵皮上鼓起一個個泡泡時，表面麵皮熟了，直接用手揭開放在碗裡，不需要翻面的。這樣一層面皮就搞定了！

8. 重複之前的步驟攤好所有的麵皮，
   小心翼翼地疊起來備用。

9. 開始製作奶油餡兒！
   淡奶油加糖粉打發，用刮刀塗在一層面皮上，刷平，記得邊緣稍微留出一些來。

10. 一層一層疊上去，直到全部疊完，用手輕輕按壓。這時千層蛋糕就做好啦！
    不過還不能吃哦，要放入冰箱冷藏4小時以上。冷藏好拿出來後，在表面撒上一層抹茶粉，就可以切塊咯

11. 擺盤，咔擦，搞定！

小貼士

1、融化黃油後，一定要耐心等待冷卻到60℃一下，不然麵粉會結塊，更可怕的是，裡面的雞蛋有可能還會被煮熟成絮狀！！！
2、大家看得出來，要做成功最重要的就是麵皮順滑，所以過篩太太太重要了！第一遍過篩會非常困難，因為你會發現有很多無論怎麼攪拌都還沒化開的麵粉塊，不要緊，第二遍過篩的時候，順滑的麵糊可以幫助第一次沉底的麵粉塊繼續溶解，第三次、第四次……不斷消滅剩下的麵粉塊，你會發現過篩越來越容易，過好的麵糊越來越美麗~
3、攤麵皮一定要用小火，攤完一張以後鍋已經很熱了，這個時候麵糊一倒下去很快會凝結，因此，我們要把平底鍋拿起來，離開火，先轉成圓形再上火。
4、關於奶油打發，因為不需要成型裱花，因此只要打發到8成左右就可以了。
5、配方里所有的糖都可以按自己的口味增減。
6、大家發現我的奶油餡兒其實並不多，薄薄的一層而已，那是因為裡面有一個憂傷的原因，你們懂的……所以我想說的是……如果你很瘦，並且在增肥中，那麼儘管加奶油吧！厚實點的口感絕對超棒。當然~薄薄的更不會膩~嗯！我很好地安慰了自己，真是機智！233