巧克力紙杯蛋糕（新手教程）

為了試試剛買的模具，第一次做，按照戚風的做法，沒有回縮

用料  

巧克力紙杯蛋糕（新手教程）的做法  

1. 將蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入到隔水軟化好的黃油裡，攪拌均勻，打至發白，加入牛奶、可可粉和麵粉攪拌均勻

2. 蛋白可以放冰箱冷藏一下，會更穩定，用電動打蛋器高速打發，將砂糖分三次加入，打至提起打蛋器有直直的堅挺的角

3. 將蛋白霜分三次與麵糊混合，用刮板翻拌均勻

4. 把蛋糕糊倒入模具，八九分滿，放入預熱好的烤箱，180°烤20分鐘左右

5. 噹噹，烤好了，沒有回縮塌陷，也沒有開裂，糖也剛剛好，完美