藍莓奶油蛋糕（附藍莓醬、分蛋海綿蛋糕做法）–by Cooking Tree

最近看Cooking Tree的視訊太上頭了，沉浸在各種貌美蛋糕中不能自拔。

搬運自油管:



大概步驟:
海綿蛋糕→藍莓醬→打奶油→組裝抹面裝飾

用料  

藍莓奶油蛋糕（附藍莓醬、分蛋海綿蛋糕做法）–by Cooking Tree的做法  

1. 四個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃打散

2. 蛋黃加入牛奶黃油，攪拌均勻

3. 蛋清加白糖分三次打發，打到大彎鉤狀

4. 在蛋清中篩入麵粉和泡打粉，翻拌均勻

5. 把蛋黃混合液倒入蛋清混合物中，翻拌均勻

6. 烤箱預熱，蛋糕混合物從高處倒入六寸模具，磕出大氣泡，180攝氏度烤35到40分鐘（我用6寸模具180度烤了50分鐘）

7. 取出倒扣晾涼，切成三片

8. 270克藍莓＋120克糖＋10克檸檬汁放入容器中，開小火加熱並攪拌，至糖融化藍莓變軟爛出水，關火

9. 藍莓混合物過濾，形成藍莓醬和藍莓液，放涼（我做出來藍莓醬約200g，藍莓液約135g）

10. 150g淡奶油＋10g糖打發，裝入裱花袋中，一層蛋糕片，一層藍莓醬，擠一圈淡奶油，完成兩層夾層，蓋上最頂上的蛋糕片

11. 150g淡奶油＋60g藍莓液打發，進行頂層和周圍的抹面

12. 基本抹平後用帶波浪的刮板在側面轉一圈，再用抹刀輕輕把頂層表面刮平

13. 用分量外的藍莓和薄荷葉如圖裝飾

14. 開吃

小貼士

1. 原菜譜中海綿蛋糕和藍莓蛋糕是分開的兩個視訊，藍莓蛋糕是用7寸的蛋糕胚，海綿蛋糕菜譜中沒有寫模具大小，看視訊烤出來像6寸的蛋糕胚

2. 海綿蛋糕中可以把10g低筋麵粉換成可可粉，就是可可蛋糕，把7g低筋麵粉換成抹茶粉，就是抹茶蛋糕