三能金盤烤2個蛋糕片,切一個大圓片,一個小圓片(8寸左右)
用料
蛋糕片 | 2片 |
白巧克力慕斯層 | |
白巧克力 | 50g |
淡奶油 | 60g |
吉利丁 | 5g |
淡奶油 | 100g |
草莓粒 | 適量 |
草莓慕斯層 | |
草莓 | 150g |
白砂糖 | 50g |
吉利丁 | 5g |
淡奶油 | 150g |
草莓粒 | 適量 |
抹面和表面裝飾 | |
淡奶油 | 400g |
糖粉 | 50g |
吉利丁 | 5g |
草莓炸彈蛋糕(白巧克力慕斯+草莓慕斯雙層內餡兒)的做法
大片蛋糕片放在不鏽鋼盆上,讓其自然滑落
白巧克力慕斯:白巧克力和淡奶油隔水溶化,加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。淡奶油打至6分,與巧克力溶液混合成慕斯容液
白巧克力慕斯液倒入1中,撒入適量草莓粒,放入冰箱冷藏
草莓慕斯層:草莓切大塊,表面撒砂糖,蓋保鮮膜放入微波爐叮2分鐘,然後將草莓打成糊,加入泡軟的吉利丁片攪勻。淡奶油打至8成,與草莓溶液混勻成草莓慕斯液
3取出,倒入草莓慕斯液,蓋上小蛋糕片,放入冰箱冷藏
慕斯液凝固後(約4小時),將蛋糕取出,扣在盤中,蛋糕會自然從不鏽鋼盆中脫出
吉利丁片泡軟,加入一勺熱水使其溶化,倒入淡奶油中攪拌均勻,放冰箱冷藏幾分鐘,然後打發至8分,抹面
剩餘淡奶油繼續打發至9分,裱花裝飾
切面