單純的記錄自己的製作配方,和大家分享。有問題可以隨時交流。不喜勿噴,謝謝。
用料
蛋黃 | 2個 |
全蛋(雞蛋) | 1個 |
白砂糖(細) | 35克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
玉米澱粉 | 10克 |
低筋麵粉 | 75克 |
奶粉 | 8克 |
玉米油(可不加) | 10克 |
鹽(可不加) | 0.5克 |
一個全蛋加2個蛋黃,加入35克白砂糖和少許檸檬汁。
開動打蛋器,打發至提起畫8字紋路不易消失。
篩入低粉、奶粉、玉米澱粉,玉米油,鹽攪拌至無顆粒。(可以用刮刀攪拌,也可以用打蛋器,不用怕消泡)
攪拌好的麵糊裝入裱花袋,擠入烤盤(可以擠成任何你喜歡的形狀)。這個時候可以給烤箱預熱,135度左右。
送入烤箱,中層,135度烤30至40分鐘(每個烤箱脾氣不一樣,根據自家烤箱調節)切記溫度不要太高!低溫慢烤,才能上色均勻,酥脆,不容易烤糊。烤至顏色微黃,最後幾分鐘可以隨時開啟烤箱觀察,上色滿意即可拿出。
取出常溫放涼(剛烤好很燙時是軟的,室溫放涼一會兒就脆了,如果放至常溫還是軟的,說明還沒烤好,需要回爐再烤一會兒)。放涼後裝入密封袋或密封罐,常溫儲存一週左右。
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小貼士
1、雞蛋一定要打發到位,提起打蛋器畫8字不易消失為止。
2、建議不要減糖,這個糖量已經是我減過的,太少會影響打發效果,沒那麼酥脆。而且這個量不會很甜。
3、最後一定要放涼後再裝入密封容器裡儲存。