可以變廢為寶的－－家常番薯餅

每次煮紅薯的時候，家裡的紅薯都有多。隔了一夜又不想吃了，你們有這樣的煩惱嗎？變通一下，可以做別的美食，例如番薯餅或芝士焗紅薯。

份量一個約30至35克左右，25塊番薯餅。

用料  

可以變廢為寶的－－家常番薯餅的做法  

1. 己經是隔了夜的紅薯，有點看見都不想吃的感覺吧😂。

2. 把紅薯去皮。

3. 我用的自家雞蛋是初生蛋，可能20克多點一個吧。

4. 把雞蛋白砂糖和紅薯混合。

5. 混合成沒有粒粒感，比較均勻。

6. 放入糯米粉和粘米粉，兩種粉用量一樣。(即一勺糯米粉也要加一勺粘米粉，這樣做出來的餅才會外酥內軟，最好少量多次加粉。)

7. 混合成不粘手的麵糰。

8. 分成小份，目測大約30到35克一個，其實大點小點沒關係的，個人喜歡就好。

9. 取一個粉團壓扁。

10. 壓扁多個粉團備用。

11. 不粘鍋放適量油，中小火加熱，放入餅坯。

12. 煎至餅底有硬度，翻面煎至兩面熟透出鍋。

13. 外酥內軟的番薯餅就做好了。

14. 喜歡酥點的就多煎一會。