綠色山谷-無糖無油軟餅乾

因為家人得了胃病所以開始研究無糖無油的點心，同時也保證儘量少的給胃增加負擔的新增物和軟爛易消化。想做類似軟曲奇的餅乾，糖類可以用熟透的香蕉煮掉水分來替代，但一直找不到油脂類的替代物，偶然間看到牛油果代替黃油的用法，因為牛油果本身有很豐富的油脂可以提取鱷梨油感覺可以嘗試下，油綠的顏色也很有食慾哈，隨意整的造型有點山窪的感覺就叫綠色山谷啦。

用料  

綠色山谷-無糖無油軟餅乾的做法  

1. 取出牛油果的果肉

2. 用勺子壓或者料理機打成泥儘量細膩一點

3. 加入雞蛋

4. 拌勻且稍稍打至蓬鬆

5. 加入鹽或香蕉泥，酵母，過篩的麵粉

6. 攪勻烤箱預熱170度

7. 在油紙上用勺子挖取適量麵糰後整形，中間凹一點更加像山谷

8. 20分鐘樣子出爐，小心開烤箱會有熱氣出來應該是牛油果本身的水分比較多，上面顏色有點焦糖色的是加了香蕉泥的。小山谷在烤箱裡鼓鼓的出爐有點回縮。

9. 香蕉泥要預先小火加熱去掉大部分水分成膏狀再加入

10. 沒有加香蕉泥顏色更鮮綠

小貼士

因為家人喜好鹹口，所以嘗試了一半加鹽的做法口感比較奇特，另一半加濃縮的香蕉泥口感上更香濃但顏色上就沒那麼鮮綠了。後續改進鹹口可以嘗試加鹽的基礎上再新增香蔥幹或者蒜泥，羅勒，迷迭香等其他香料口感上可能會好些，我怕對胃有刺激性所以沒加。還有因為家人有顧慮我用的是鴨蛋代替雞蛋。