香草菸捲餅乾

意外的蛋白，不忍心任它就扔在那兒。迅速翻檢解決它的方法，孟老師的菸捲餅乾，好像是個不錯的選擇。其實，這就是蛋白做的蛋卷嘛。懶得費心思去模仿孟老師擠出抹茶可可的條紋，直接搞成純色原味。邊緣太薄，只好無可奈何地任圓餅上了一圈深色的邊，而捲起來之後，這效果竟然似乎也不算太糟糕。那就湊合吧。
處理食材15分鐘，烤箱烹飪15分鐘

用料  

香草菸捲餅乾的做法  

1. 用料

2. 將糖粉和黃油倒入碗中

3. 隔水加熱至黃油融化

4. 刮入香草籽，攪拌均勻

5. 降溫後加入蛋白

6. 以不規則方向，攪拌均勻

7. 篩入低筋粉

8. 拌成均勻面糊

9. 用勺取適量，放在油布上，攤成直徑約9釐米的圓形

10. 放入烤箱，中層，上火170度，下火150度，烤約15分鐘左右，呈金黃色

11. 出爐，趁熱捲成卷

小貼士

融化黃油時也可以用微波加熱
拌麵糊時需以不規則方向攪拌，以防麵粉起筋
餅乾冷卻後即變得脆硬，需趁熱卷制，以防斷裂。