茄汁南瓜燒肥牛

我一直覺得番茄+洋蔥+牛肉是經典的美味組合，是一個怎麼做都不會出錯的好吃公式。
這道茄汁南瓜燒肥牛也是在這個基礎上變化而來的，茄汁濃郁，肉香四溢。
又加入了清甜軟糯的南瓜，比一般的番茄牛肉口感要更加豐富有層次，湯汁的質地也更加細膩濃稠。

用料  

茄汁南瓜燒肥牛的做法  

1. 肥牛片用鹽和胡椒抓勻，醃製10分鐘。
   洋蔥切細；
   番茄用開水煮一會兒，可自然去皮，切塊備用。我做的時候只有小番茄了，所以用了8個。通常大個番茄只要兩個就夠了。
   南瓜洗淨，去皮去瓤，切成1.5cm的小方塊。
   蒜切片。

2. 南瓜放入水中煮5分鐘，煮到半熟，去除澀味。撈起備用。

3. 鍋中加入一勺橄欖油燒熱，入洋蔥、大蒜片，中火爆香，直至洋蔥變軟透明。

4. 加入肥牛片和南瓜，繼續翻炒。肉片容易黏在一起，注意用筷子打散。

5. 加入番茄塊和高湯塊，攪拌均勻。然後蓋上鍋蓋，中小火燉煮15分鐘。
   這個燉煮的步驟可以不用加水，因為番茄含水量非常高，會自然釋出水分。
   但注意火候不要大，不然也可能會燒乾糊鍋的。

6. 最後加入鹽調味。起鍋裝盤，就可以吃啦。
   由於加入了南瓜，比一般的番茄牛肉口感要更加豐富有層次，湯汁有清甜的味道，質地也更加細膩濃稠。