梭子蟹炒年糕（記錄帖）

不能錯過的螃蟹季

鹹淡口自行掌握哈

沒拍過程圖 下次有機會補上

用料  

梭子蟹炒年糕（記錄帖）的做法  

1. 鮮活梭子蟹洗刷乾淨，去腮、去蟹心、去蟹胃，剪斷腿，大鉗子砸一下，蟹身切四塊，如果特別大，也可以切六塊。

2. 蟹身露肉的地方沾澱粉，熱鍋放油，比炒菜的油多一點就行，煎一下蟹身和蟹蓋，撈出備用。

3. 鍋裡剩下的油，放入蔥薑蒜沫炒香，喜歡辣的可以加一點辣椒，放入所有螃蟹（蟹身蟹蓋蟹腿）翻炒，倒入米酒，翻炒，再倒入生抽老抽好油翻炒，加水，放入年糕片（水能沒過年糕一些就行），中火煮熟年糕，適當收汁到自己需要的程度即可。

4. 青菜提前燙好，裝盤即可。