用料
| 雞 | |
| 泡椒小米椒 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 蒜瓣 | |
| 幹辣椒 | |
| 香葉 | |
| 花椒 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 白糖 | |
| 香菜 |
泡椒嫩仔雞的做法
蔥切蔥段蔥花，姜切片，蒜瓣剝好
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香菜切碎
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雞塊洗淨瀝水
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鍋中放適量油，爆香蔥白段，蒜瓣、薑片
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放幹辣椒、花椒、香葉一起拌炒爆香
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下雞塊
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拌炒雞塊，多炒一會兒，炒到雞塊表面微起焦
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放泡椒
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適量泡椒汁
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少許生抽，一點點就好，不然影響顏色哈
![泡椒嫩仔雞的做法步驟圖，泡椒嫩仔雞怎麼做好吃 第11張]( "泡椒嫩仔雞的做法步驟圖，泡椒嫩仔雞怎麼做好吃 第11張")
料酒適量
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一點點白糖提味
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大火煮開
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蓋上鍋蓋小火燉到入味
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少許鹽最後調味
![泡椒嫩仔雞的做法步驟圖，泡椒嫩仔雞怎麼做好吃 第16張]( "泡椒嫩仔雞的做法步驟圖，泡椒嫩仔雞怎麼做好吃 第16張")
略煮即可
![泡椒嫩仔雞的做法步驟圖，泡椒嫩仔雞怎麼做好吃 第17張]( "泡椒嫩仔雞的做法步驟圖，泡椒嫩仔雞怎麼做好吃 第17張")
撒蔥花
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撒香菜
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好咧！！啃起
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小貼士
1、雞塊拌炒的時候最好多炒一會兒，多餘水分炒去，表面微焦黃
2、香料的話，我放了香葉跟花椒，你可以放2、3個八角也行
3、先煮入味，再放鹽調味
4、放一點點白糖，提味兒哈
5、生抽一點點，不要多，不然顏色黑乎乎不好看，就為了提鮮
