新手友好配料簡單·麻辣香鍋雞翅蝦

海外黨最饞的美食前三裡一定有麻辣香鍋吧！這個菜譜收錄了我幾年來不斷調整和完善的做法，可以很肯定地告訴大家，無需火鍋底料和幹鍋料也能炒出餐廳的味道！一起來看看具體步驟吧：

用料  

新手友好配料簡單·麻辣香鍋雞翅蝦的做法  

1. 今天的麻辣幹鍋蝦做得一級棒，我覺得調味已經很成熟了，所以總結一下方子供大家參考：
   
   1⃣️蝦剪掉蝦槍蝦鬚除腸線，用白胡椒粉、鹽和薑末醃製；琵琶腿剔骨留肉切大丁，用鹽、五香粉、生抽醃製；土豆切厚片、藕切薄片、金針菇洗淨備用；千頁豆腐切厚片備用；洋蔥一顆切成丁，大蒜5瓣拍扁，幹辣椒和香菜切段，備用。
   
   2⃣️起鍋燒油，將配菜分別下鍋炸，土豆片炸到兩面金黃、藕片炸幹、蝦殼炸脆、雞丁炸半熟、金針菇過油。分別盛出，濾幹油分備用。
   
   3⃣️鍋裡留平時炒素菜2倍的油，小火下洋蔥碎、大蒜和花椒幹辣椒，多炒一會，洋蔥焦化之後放一勺郫縣豆瓣醬，再放兩片香葉一顆八角增香，略炒
   
   4⃣️按順序放入雞丁、蝦、千頁豆腐、土豆、藕片、金針菇，原則就是等葷菜炒幹炒香之後才放素菜
   
   5⃣️按照個人口味，放鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒油或藤椒油，不斷翻炒直到食材均勻入味，嚐嚐味道，進行調整
   
   6⃣️點睛之筆來了！往鍋里加一點白糖！這一點甜味能豐富口味上的層次，非常提味，讓幹鍋在麻辣鮮香之外還有一點點說不出來的美妙，讓你一口接一口 欲罷不能
   
   7⃣️倒入自己醃的酸辣蘿蔔條，略微翻炒，撒白芝麻和香菜段，關火裝盤。