蒜蓉清炒紫貝菜

紫貝菜本為野菜，如今好多人自種，畢竟除草劑各種出現後，很多野菜不那麼容易找了。在鄉下，我們叫“紅背菜”，都是夏天晒乾後用來泡茶或者煲涼茶消暑，小時候經常跟著隔壁的二孃去山裡採藥，對一些野草野菜還是比較瞭解。

用來做菜還是頭一次！之前聽好友說過她在餐廳吃火鍋時候，這個菜特別好吃，我在當地市場沒發現有賣。今天無意中，看到一個阿婆還有一把，我猶豫著要不要買，擔心不好吃。旁邊大爺就說這個菜用來滾雞蛋湯，吃一想二，包我還想回頭再找來買。於是，花五大洋買下了！😏買回來後查閱了下百科，發現這個野菜挺好的，什麼含鋅，補血，降虛火。甭管這些真假，只要是蔬菜類，總歸有維生素吧😝

最後聽從了女神茹的建議，蒜蓉清炒，味道卻也十分特別。小孩也喜歡那紫色，還把汁水撈到飯裡變成紫飯。

用料  

蒜蓉清炒紫貝菜的做法  

1. 最好買比較嫩的紫貝菜，這是當時的唯一一把，沒得挑！

2. 把老梗和敗葉去掉，留下葉子和嫩苗。用清水反覆洗三四次，撈起瀝水。

3. 燒熱鍋，下花生油，再下蒜蓉爆香，然後放紫貝菜下鍋大火翻炒幾下，淋少許清水，再翻炒幾下至斷生，加入適量鹽，翻炒兩下，起鍋。
   (此處和平時炒菜無異，由於沒拍圖，上紫貝菜的百度百科，科普科普๑• . •๑)

4. 總之，就是說紫貝菜是健康有益的蔬菜

5. 對於食物，我喜歡原汁原味並且少油少鹽，所以除了油鹽蒜米什麼都不放。看過其他菜譜，有放蠔油，雞精之類調味的，純屬個人口味愛好，請便！

6. 在我端上最後一個菜時候，發現家裡小娃子把紫貝菜的彩汁淋到我們的飯裡。紫得特別誘人呢

7. 照例光碟行動

8. 既然第一次吃，再儲存個視訊吧。哈哈😄

小貼士

1，紫貝菜越嫩，口感越好
2，全程大火炒，中途加少少水足夠