酸、甜、辣可口的蛇皮黃瓜,餐桌上不可缺少的開胃小菜。
練刀功最好的方法,高手都會拿來直接切,我還屬於小白階段,所以黃瓜下面墊兩根筷子,怎麼切都不會斷。
用料
黃瓜 | 3根 |
幹辣椒段 | 4-5個 |
醋 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
粗鹽 | 1勺 |
花生油 | 少許 |
飯桌上的清爽小冷盤——蛇皮黃瓜的做法
準備所需食材,黃瓜洗淨備用。
黃瓜兩頭去掉,筷子固定住黃瓜,先豎切(切薄一些)
反過來背面45度角斜切。
切成這個樣子。
撒上1勺粗鹽。
倒入沒過黃瓜的清水醃製半個小時(黃瓜變軟)。
醃好後襬放到盤子中,加入3勺拍黃瓜的鹽水,撒上2勺白糖(均勻的撒上)
1勺醋。
幾瓣幹辣椒炸辣椒油。
幹辣椒變色後關火均勻的澆在黃瓜上。