澆汁針菇冷豆腐

在外吃飯的時候，吃過日式冷豆腐，挺美味的。大熱天的，覺得吃涼涼的東西很舒服呀。日式冷豆腐很簡單，也就澆澆醬油撒點柴魚片之類，但是我們沒有柴魚片，乾脆自己調個汁好了。光吃豆腐有點寡，所以加上了金針菇，嗯！決定是對的，金針菇好好吃！

用料  

澆汁針菇冷豆腐的做法  

1. 金針菇切去頭部，洗淨，燒開一鍋水，焯熟撈起，碼到盤子上備用

2. 將辣椒醬、生抽、香醋（如果想甜口一點也可以放點砂糖）拌勻成汁

3. 將內脂豆腐整盒倒扣著，用剪刀把底部那四邊的角剪掉一點點，讓空氣進入

4. 再把豆腐整合翻回來正放著，用小刀延薄膜邊割開，撕去薄膜

5. 再對著平盤或乾淨的案板，把豆腐整塊倒扣出來，按需要切片或切塊狀

6. 輕輕把豆腐移到盤子上，澆上調好的汁就可以了，吃的時候拌勻

小貼士

1、本品調味的重點是“老乾媽風味雞油辣椒”，因為有雞肉丁在裡面，所以就不能算是素菜了哈。
2、調味汁的用量僅供參考比例，請按自己的實際口味調整