蘑菇濃湯🍄

食譜源於YouTube克里斯餐桌頻道，做了一次太喜歡了，由於克里斯做的時候沒有給各個食材量化，我量化了所有食材一下僅供參考。

克里斯餐桌在bilibili有頻道，說不定他之後也會上傳蘑菇濃湯呢，期待一下。

相比外面吃到的奶油蘑菇湯，這款蘑菇濃湯更深的我心。這個蘑菇湯需要用果汁機/手持攪拌棒打碎，再加入少量淡奶油並調味，做法簡單。

蘑菇品種的選擇很隨意，放自己喜歡的蘑菇就好呀🤍！

用料  

蘑菇濃湯🍄的做法  

1. 我的蘑菇湯我用了這幾種蘑菇，用量僅供參考。可以隨意搭配自己喜歡的蘑菇，比如可以試試杏鮑菇等。

2. 蘑菇沖洗一下放到架子上控幹水分。香菇泡發。

3. 洋蔥切塊，不用切的很碎。切兩片薄薄的薑片用於去蘑菇的一些泥味兒。椎茸去掉蘑菇蒂，然後切片。切的時候可以留開幾片好看的蘑菇用於最後擺盤。

4. 蘑菇蒂喜歡的話可以保留，切成小薄片，瀝乾水分的蘑菇切片。幹香菇泡發以後同樣去掉香菇蒂，切塊即可。

5. 我將這些蘑菇分別放好，下鍋時很方便。方盤左上角的蘑菇我之後會留開用於擺盤。右上角是我切好的蘑菇蒂。右下角是炒香蘑菇以後會一起下鍋的香菇洋蔥和薑片。

6. 開中火冷鍋下黃油，我用的是無鹽黃油，只用35克，克里斯餐桌教的是50克，但我不喜歡使用太多黃油，所以減少了一些。在之後炒蘑菇的過程中如果覺得油少了就適量新增一些橄欖油，我添加了一些。

7. 黃油微微融化分三次倒入上圖方盤裡的蘑菇。大片的蘑菇先下，翻炒讓蘑菇能裹上黃油。

8. 所有蘑菇都倒下去了。我翻炒了一會後添加了一些橄欖油，為了讓蘑菇均勻炒香。不介意黃油多點的可以一開始就放50克哈哈，自己酌情增減。

9. 中小火翻炒，這裡需要一些耐心。蘑菇要炒到微微焦黃有很濃的香味才行。蘑菇一開始會出很多水，只要繼續翻炒，這些水分都會炒乾的。

10. 炒到這樣的焦黃就可以了。

11. 接著下切碎的蘑菇蒂和香菇丁，翻炒幾下。

12. 下洋蔥丁和薑片。翻炒一會兒，注意洋蔥不要炒黃。

13. 加入燒開的熱水，我用了500ml的熱水，這個做出來的湯比較濃厚，看我的封面圖就知道。如果你喜歡稀一點的我想可以加多200ml的熱水。

14. 熬煮到洋蔥半透明以及蘑菇表面的焦黃都煮進湯裡了就可以關火了。可以乘出一些蘑菇，增加蘑菇湯的咀嚼口感。其餘的全部攪碎。

15. 準備好手持攪拌棒或者果汁機。如果機器不耐熱，那就等洋蔥湯放涼在打碎，耐熱的話直接開打。打到細膩程度就行啦。

16. 我的蘑菇湯打完是這個樣子。

17. 打碎的蘑菇湯倒回鍋裡用小火煮，倒入未打碎的蘑菇和35克淡奶油，喜歡淡奶油多一點可以多加點。

18. 加入少許鹽和糖調味，嚐到你覺得合適的鹹淡就行了。鹽和糖在這個湯裡是相輔相成的，必不可少哈哈。我這裡用了1茶匙的糖和3/4茶匙的鹽，味道特別好。

19. 煮湯的時候令起一個鍋，用少許油中小火煎香擺盤用的蘑菇，煎到金黃就可以翻面了。

20. 像這樣的金黃我覺得很棒呢。

21. 擺盤！撒上少許黑胡椒粉。開動！

小貼士

擺盤用的蘑菇可忽略，可選其他任意食材擺盤哈哈。