適合新手的單人份快手冬瓜燒羅非魚

很家常的菜，本來就是想學做煎魚的，但是又不想光吃肉，剛好家裡有冬瓜，就做了這個。這個很容易做，材料也很簡單。而且完全可以只做一個人一頓飯的分量，也可以打包到公司中午吃。我沒有用克數，因為尤其是新手，對這個其實不是很能把握，家裡也沒有稱。我給出的做菜順序，其實大家可以根據自己的習慣自己調整的，冬瓜也可以換成別的素菜。
因為我都是做完了覺得好吃，才分享給大家的，所以只有成品圖。但是我會寫的很細緻，大家應該都能明白的。

用料  

適合新手的單人份快手冬瓜燒羅非魚的做法  

1. 我是直接在超市買的羅非魚魚塊，大家也可以買整條的其他魚，但是整條魚需要用料酒這些先做一個處理。
   

2. 把魚塊放在水裡泡著解凍。同時，把冬瓜去皮切成薄片，大概2～3mm厚。把生薑去皮切成片，大概1～2mm厚。把蒜用刀壓扁，去掉中間綠色的一小塊後，先切成絲，再切成丁，最後再用刀剁碎。幹辣椒切成圈，大概2～3mm厚。

3. 把解凍的魚塊分成兩塊，然後在沒有魚皮的一面，間隔3～5mm就劃上一刀，可以稍微深點，但是不要讓魚皮破了。然後把前面切好的生薑片放入魚塊的縫隙裡，多的生薑片備用，沒有剩餘也沒有關係。將魚塊靜止十分鐘左右後，取出生薑片備用。這時的魚塊可以聞到生薑的味道。

4. 喜歡吃魚皮的親可以抹一層面粉在魚皮上，防止煎魚的時候魚皮破了。新手可以將魚塊都抹一層，薄薄的就好，這樣能防止魚肉散了。

5. 調醬料。往碗裡放入豆瓣醬，醋，醬油，攪拌均勻後加入水，大概半瓶小瓶可樂的量。

6. 往鍋裡倒油，大概兩勺，硬幣大小。我用的是平底鍋，方便把握火候。然後加入辣椒圈，蒜，花椒。開啟小火翻炒，待聞到佐料的香味時關火，把佐料盛出備用。

7. 再倒入兩勺油，開始煎魚。魚皮面先朝下，等魚皮面煎的稍微有點泛黃的時候翻面繼續煎。另一面魚肉顏色有點深的時候再翻回來。然後倒入之前調好的醬料和佐料。這時如果發現水有點少，可以再加，但是要在鍋裡攪拌均勻。加入先前準備的生薑片。撒鹽，蓋鍋蓋燜煮。

8. 當魚塊上的劃痕微微張開的時候，可以加入冬瓜燜煮。直到冬瓜透明，魚肉顏色明顯不在有些透明的時候可以出鍋啦。

小貼士

1.幹辣椒比較辣，如果不能吃辣的，可以換成紅辣椒或者尖椒彩椒這些。如果可以吃微辣，就可以把幹辣椒切好了後，用水浸泡沖洗，把辣椒裡的籽去掉，然後辣椒圈備用。
2.沒有豆瓣醬的親也可以用老乾媽。
3.調醬料的時候可以適當調整水的分量。比如口味淡的，可以多加點水。主要是讓醬料最後能夠大體上覆蓋魚塊。
4.關於冬瓜和魚塊放入鍋裡燜煮的順序。冬瓜容易熟，但是如果切塊或者切的比較厚，可以和魚肉同時燜煮。如果魚肉熟了冬瓜還沒熟，可以把魚肉撈起來放在碗裡備用。等冬瓜熟了後，將魚肉倒回鍋裡，熱一下，在盛盤。如果冬瓜熟了魚肉還沒熟，可以繼續燜煮。
5.這道菜的熱量很小，而且魚肉的蛋白質含量高，適合健身或者減肥人群，即使是晚上也可以吃的，但是就不要另外吃麵食和米飯了，可以吃點雜糧。