百香果甜酒魚（酸甜口）

用料  

百香果甜酒魚（酸甜口）的做法  

1. 魚洗淨，用廚房紙吸乾水，（重口味的可以此處放少量鹽醃魚幾分鐘）。放油，油熱放一兩片姜，薑片略黃換小火煎魚（未附圖）
   雙面金黃後，出鍋，調料汁

2. 從百香果一段約三分之一位置開百香果，稍攪拌後取出
   百香果濾汁，不介意口感，籽可以留！
   抑或像我一樣直接放點鹽kuai來吃，只用汁入菜！

3. 鍋內下油，放姜蒜末爆香，同時，取一空碗，放入百香果汁、甜酒、生抽，白糖攪勻入鍋。
   把煎好的魚放入料汁內，（可試味道，根據個人喜好調節酸甜鹹度，鹹不夠可以加入適量鹽。不建議加太多醬油）。最後加適量熱水（淹沒過魚），大火煮開，小火燜十至十五分鐘

4. 將燜好的魚出鍋，用生粉加適量水，做勾芡，最後淋汁在魚表面，稍做裝飾出品。可根據口味最後一次在勾芡汁中加少量鹽和糖調味。

小貼士

1.魚不要煎太乾，太乾不容易燜入味！！！！
2.魚可以換羅非魚，最好在一斤左右的！
3.菜的酸度主要靠百香果來調節，甜度主要靠甜酒，酸度達不到要求可加白醋，甜度達不到要求可加白砂糖。