十分鐘麻婆豆腐，讓你成為聚餐主廚Queen！

家裡來了朋友，當然要出去搓一頓～可是萬一你家可愛的朋友說“哎呀別麻煩，隨便在家簡單吃點就行”的時候，自己的那點廚藝是不是就要露餡兒了？！

所以，我們要對原形畢露說不！

這道麻婆豆腐，十分鐘就可以輕鬆搞定，步驟簡單廚渣的愛，重點是，製作過程還有那麼點小逼格在裡面，豆腐的逼格，嗯。

對了，圖片來自我的ins…做的時候太忘我了忘了拍…不過文字版大家應該都能懂啊～

用料  

十分鐘麻婆豆腐，讓你成為聚餐主廚Queen！的做法  

1. 
   首先，我們準備所需材料，主要有：南豆腐、四川郫縣豆瓣醬、牛肉末、胡椒粉、澱粉、幹辣椒、四川麻椒、姜、鹽、糖、小蔥。
   
   第一步，把南豆腐放入開水中，中火煮兩分鐘，這個步驟為的是將軟嫩的南豆腐儘量固定形狀，防止碎開，不用大火的原因，也是防止過於滾動的開水把我們的豆腐晃碎。兩分鐘後，這道菜的第一個逼格就要來了。我們把剛出鍋的豆腐，立馬泡入冰水裡，只有高階的中華料理才會用到冰水啊。這個過程一定要小心翼翼，不能讓豆腐碎掉。豆腐遇到冰水，會立馬定型，方便等下翻炒。
   
   第二步，鍋內放油，煎香麻椒，然後將麻椒倒掉，留下油，小火把牛肉末炒變色。正宗的麻婆豆腐用的都是牛肉末，這裡換作豬肉末也行。肉末變色後，放入少許薑末，為的是去腥，之後，可以按照自己口味，放入幹辣椒若干炒勻，不過不要太多，下一步的郫縣豆瓣醬本身就有辣味。
   
   第三步，將鍋內肉末撥到一邊，另一邊放入郫縣豆瓣醬，這一步會凶猛的呲個不停，但是不要怕，成敗就看它的了。當醬炒出紅油後，將鍋內所有的東西都混合在一起，放入一些白糖和鹽炒勻，然後鍋內注入適量開水，注意，這裡千萬不要高估豆腐的數量，寧可少，也不要多！！
   
   第四步，等水開後，倒豆腐！把豆腐小心翼翼的倒入鍋中（冰水就不用一起倒進去了），中火煮兩三分鐘左右。
   
   第五步，澱粉加水攪勻，均勻的倒在鍋裡，澱粉會讓湯汁慢慢變稠，這個時候我們要做的就是小心翼翼的用鍋鏟，從鍋的四周慢慢的向中間攪拌，儘可能讓澱粉水與湯汁全部融合在一起，注意，這一步也是最容易讓豆腐碎掉功虧一簣的，千萬要小心💅🏻
   
   第六步，出鍋，第二個逼格來了，在上面撒一圈胡椒粉，中間放一點小蔥末，這個動作要是做好了真的逼格滿滿，主廚既視感！
   
   至此，一道能夠十分鐘掩蓋自己廚渣的要臉麻婆豆腐就做好了，甚至不用擔心味道，有郫縣豆瓣醬打底，想難吃都不容易～
   
   

小貼士

這裡科普一下豆腐的區別，豆腐分為南豆腐、北豆腐和有機豆腐三類，南豆腐最為軟嫩，每一道有豆腐的湯裡都有它。北豆腐則更為勁道，大多用來炒菜，沒錯凍豆腐也是它做成的。有機豆腐則介於這兩者之間。麻婆豆腐並不是炒豆腐，而是靠湯汁讓豆腐更鮮香，講究麻、辣和燙。所以出鍋後，要趕緊端上桌來吃，這才是麻婆豆腐的正確吃法～

最後，希望大家都能在朋友面前當（zhuang）一回主廚Queen💅🏻～