快手三文魚

快手便當菜，半熟全熟自己定。可以批量冷藏。

用料  

快手三文魚的做法  

1. 三文魚切一份大小，檸檬切片。

2. 菜板上直接撒鹽，新鮮磨的黑胡椒。用手規整每一塊魚，讓魚均勻沾到胡椒和鹽。最後在魚塊上放檸檬片。

3. 我每一次會買一大片三文魚，批量做醃製這步，然後用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍。尤其是給老公孩子帶便當的時候非常方便。

4. 熱鍋熱油下魚，丟掉檸檬片，魚皮在下，把皮下脂肪煎出油。三文魚脂肪很厚，是比較油膩的魚類，不用擔心會沾鍋。

5. 魚的鮮嫩要靠這步。魚皮煎一會後就可以加一點水，蓋蓋子關小火，跟做煎餃一樣。時不時用鏟子輕輕摁觸肉上方來判斷熟度。差不多就可以開蓋子開大火把鍋收幹，只有鍋收幹再煎一會兒，皮才會脆，不然會像膠皮一樣。

6. 快吃完了才想起來拍照。這次有小朋友吃，做的剛好全熟，鮮嫩多汁，皮也是脆香。

小貼士

1. 整個過程不需要翻動魚塊，一直魚皮向下。
2. 冷凍的魚能提前解凍最好，如果實在著急也沒有太大關係，直接下鍋。
3. 檸檬和海鮮是絕配，去腥去膩。每一片輕輕放上去就好，不要用檸檬汁過度醃製。