超好吃！可零食可配菜就是這麼任性百搭的油煎土豆片

花椒香洋蔥香的混合，一邊煎一邊流哈答子，嘗一口外焦內軟，一不小心就空盤。
我愛土豆，土豆愛油，油多點會好吃些，吃完記得減肥喔！😏

用料  

超好吃！可零食可配菜就是這麼任性百搭的油煎土豆片的做法  

1. 準備土豆和洋蔥，洋蔥用水沖洗一下，待會切就不會淚流滿面。

2. 把土豆2-3mm的薄片，並放在水裡泡一下，去除表面的澱粉。洋蔥切碎。

3. 開火！鍋內加水，煮開下土豆，繼續煮兩分鐘左右，土豆大部分變成透明色。這時候土豆八九分熟了。

4. 盛出土豆，加一勺生抽，十幾顆糖，一點點味精，拌勻。

5. 鍋燒熱，加入比炒菜多點的油（油多比較好吃），過幾秒就可以撒入花椒，開小火烘焙花椒至香味溢位。

6. 轉動鍋，讓花椒油浸滿整個鍋底，開大火下土豆！快速翻炒，讓每一片土豆的每一面都裹上油，然後將土豆平鋪在鍋內，火稍微調小，開始炕。

7. 數十五個數，數完翻炒一下，換一面繼續炕，數到第三遍，土豆大部分焦黃，把土豆扒到四周，中間留個洞，開小火，把洋蔥碎放在洞裡，慢慢翻炒出香味。

8. 翻炒混合洋蔥和土豆，，平鋪數七八個數，翻動一下，大概兩遍，至土豆邊緣焦黃，如果你會顛勺，顛一下焦得更快更好吃。

9. 關火，撒一小撮鹽在表面，翻炒均勻。

小貼士

1.不喜歡洋蔥可以把洋蔥切片，做完拿出來，省略的話風味差很多。
2.洋蔥先沖洗再切，完全不會辣眼睛！
3.炕的時候不建議加水性調味料，會把脆的表皮弄得軟塌塌。
4.最後撒鹽直接用手天女散花，更快更均勻。
5.很適合放在幹鍋內當打底配菜，慢慢加熱別有一番風味。
6土豆放入油鍋的時候，因為表面有水分和生抽，可能濺油，所以儘量弄乾燥，快速翻炒。讓水分快點濺完。