香辣小炒牛肉

用料  

香辣小炒牛肉的做法  

1. 牛肉切薄片/絲，加1勺味極鮮、一勺蠔油抓勻，再放入一勺生粉抓勻，醃製20分鐘

2. 蔥薑蒜切末，香菜切段。
   
   這裡根據個人口味調整用量啦！我用了一頭蒜（獨蒜），兩根手指這麼寬的姜，兩棵小蔥。不要再問為什麼xxx要放這麼多了😂我們家口味重調料也放得重，你們有不喜歡吃蔥啊不喜歡吃蒜啊什麼的都可以調整。但我的建議是這幾種都要放，可以放多放少，每種在這道菜裡都有獨特的香味的～

3. 乾紅椒切碎
   

4. 牛肉醃製好以後，倒入一勺熟油拌勻，這樣下鍋可以很快滑散，也能讓牛肉不會炒到乾硬

5. 熱鍋倒油（最好用菜籽油），大火油溫5成熱時倒入牛肉迅速滑散滑熟，盛出

6. 鍋中底油爆香蔥薑蒜末、香菜梗，倒入乾紅椒爆香

7. 倒入牛肉，喜歡吃辣的撒一把辣椒麵，超級香

8. 油溫爆出辣椒香味以後，加一勺生抽、少許老抽上色，稍稍翻炒入味，倒一小勺山胡椒油（一定要！），撒香菜葉、蔥花，然後關火。撒少許胡椒粉、孜然粉，用鍋中餘熱翻炒均勻出香味兒。

9. 上桌被搶得超快，都忘記拍照了😂吃到一半才想起來～趕緊補一張

小貼士

個人覺得加分的地方：辣椒麵和山胡椒油
此種做法同樣適用於牙籤牛肉，只不過今天太懶沒有串牙籤了😂