辣炒小牛肉

我特別喜歡吃辣的，炒菜基本離不開辣椒，還特別喜歡有嚼勁的，於是這道菜就誕生了，中午帶餐去單位，同事都說好吃

用料  

辣炒小牛肉的做法  

1. 牛肉切絲或小塊，大蔥斜著切小段，辣椒切段備用

2. 熱鍋放油，放少許蔥花爆鍋（不是全部，留大部分之後用），炒出香味後倒入切好的牛肉翻炒，牛肉炒一會炒出水，一直翻炒直到水快乾了時倒醬油（我一般不放鹽，所以醬油的量自己掌握，如果覺得醬油多了，可以少倒一些然後少放些鹽）

3. 加入辣椒和麻椒

4. 如果愛吃炒的嫩的肉，這時就可以加入剩下的大蔥，等醬油汁幹了就可以出鍋了。如果像我一樣喜歡吃有嚼勁的就繼續炒一會，炒到自己覺得可以了加蔥出鍋

小貼士

牛肉一定要切的小一些，才能好入味，形狀樣子沒要求。喜歡嫩的，買肉的時候就買一塊炒著吃嫩的，攤主就會告訴你。如果喜歡有嚼勁的，就買帶筋的那塊。