【素菜】新手菜譜－油燜辣椒

記得以前有個韓國餐廳名字叫“媽媽手”。之前不是很理解這個名字到底是什麼意思，可是隨著年齡的增長，慢慢體會到這個名字的妙處。媽媽親手做出的味道，大概是所有人最懷念最熟悉的。

用料  

【素菜】新手菜譜－油燜辣椒的做法  

1. 將尖椒清洗乾淨，並且用紙將辣椒表皮的水擦乾淨。

2. 為了方便煎制，將尖椒切成幾段，並從中間切開一分為二。

3. 將鍋燒熱，倒入少量油。等油燒熱，將切好的尖椒片放入鍋中。
   調成中火，等尖椒一面變軟，再翻面煎另外一面。尖椒片煎軟就可以取出。

4. 所有尖椒片煎軟，將姜和蒜切片。用鍋中餘下的油，將火調大，鍋熱後放入薑片蒜片翻炒30秒。
   

5. 將煎好的尖椒放入鍋中翻炒10秒。

6. 鍋中馬上加入六月鮮醬油，醬油量可以微微蓋過尖椒。
   將火調成中火，讓尖椒在醬油中煮大概1到2分。

7. 關火，將尖椒和醬油一起盛入盤中。可以享用美味的尖椒了。

小貼士

這個菜步驟很簡單，但是細節要注意
1.辣椒籽一定要去除乾淨，否則會很辣。但是辣椒筋，就是辣椒籽附著的那個白色的部分，煎了很好吃，可以保留。
2.尖椒片一定要煎兩面都變軟。不然不入味，也不好吃。
3.醬油倒入後，一定要和尖椒片煮一小會。這樣更加入味。
4.這個菜涼熱吃都可以。也可以當做一個佐餐小菜吃。