【麻婆豆腐】麻、辣、色、香、燙、酥、

麻婆豆腐，四川十大經典名菜。

用料  

【麻婆豆腐】麻、辣、色、香、燙、酥、的做法  

1. 豆腐切塊，鍋中加鹽焯水備用。

2. 肉洗淨，切成肉末。

3. 蔥蒜切好備用。

4. 起鍋燒油，放肉末炒香，加豆瓣醬炒出紅油，加蒜炒香。

5. 加適量水燒開，加點辣椒粉胡椒粉雞精白糖。

6. 加入豆腐煮2分鐘。

7. 湯汁開始濃稠時，加蔥用鍋鏟輕輕推均勻，再適量水澱粉推均勻，大火收汁。

8. 裝盤，撒上花椒粉和蔥花，麻婆豆腐製作完畢。

小貼士

調料可以根據個人口味添減，但是，主要原料必須要有的：豆瓣、豆腐、牛肉（或豬肉）、辣椒和花椒，麻來自花椒，辣來自辣椒粉，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑。