還有好多廚友留言自己烙的餅發乾發硬怎麼做也不軟,今天我又來烙餅啦,保證一次成功,柔軟多層涼了不硬,看具體步驟吧。
用料
麵粉 | 400克 |
鹽 | 4克 |
酵母 | 1克 |
溫水 | 280克 |
家常油餅這樣做 想硬都難 柔軟多層放涼了也是軟軟的 附細節視訊詳解的做法
所需食材大合照。
所有食材全部倒入盆中,揉勻,蓋蓋子鬆弛四十分鐘。
鬆弛好後分成四等份,擀成圓形,麵粉食用油調成油酥,均勻的塗抹在面片上,切成米字刀,最後一塊留大點,再像視訊中這樣一層一層疊起來,用最後一塊大的包裹住,全部做好鬆弛十分鐘,擀成圓餅。
放入刷油預熱好的鍋中,表面刷油鎖住水分,蓋蓋子中火烙制,兩面變色烙熟,就可以出鍋了。
成品圖來啦,色澤金黃是不是特有食慾?
撕開一個看,真的是柔軟又多層。
動態視訊呈現時間到,小餅特別的柔軟好吃,真的強烈建議大家收藏試做哈。
小貼士
溫馨提示
1.麵粉吸水性不同,少量多次加入,最後面團狀態偏軟一點。
2.加入1g酵母不是全發麵,讓餅更柔軟,不建議省略。
3.麵糰一定要鬆弛到位,餅才會更好擀制,整形好後最後擀之前也要鬆弛十分鐘再擀。
4.全程蓋蓋子中火烙制,只翻動一次,翻動多了餅會幹硬。
5.吃不完的餘溫罩上食品袋,再吃還是軟軟的。
期待大家美美擺拍的作業圖。