好多廚友留言,說自己烙的餅發乾發硬,怎麼做也不軟,今天我又烙小油餅啦,大家喜歡吃烙餅的可以學著做一下,保證你也能烙出這樣柔軟層多的小餅。
用料
麵粉 | 400克 |
鹽 | 4克 |
溫水 | 280克 |
蔥末 | 適量 |
十三香 | 1勺 |
家常蔥油餅 記住這幾點 保證你烙出的餅柔軟多層 涼了也不會硬 附細節視訊詳解的做法
所需食材大合照。
麵粉,食鹽,溫水,倒入盆中,揉成偏軟的麵糰,分成六份,表面刷油松弛四十分鐘。
鬆弛好後擀成圓形,麵粉和食用油調成稀油酥,均勻的抹在面片上,撒上蔥花,鹽和十三香,從中間切一刀,沿一端捲起來,底部捏嚴,尖頭朝上,用掌心按扁,鬆弛十分鐘擀成餅。
放入刷油預熱的鍋中,表面刷油鎖住水分,蓋蓋子中火烙制,兩面烙熟就可以出鍋了。
成品圖來啦,是不是超級有食慾呀?
動態視訊呈現時間到,柔軟又多層的蔥油餅,超級好吃。趕快收藏試做吧。
小貼士
溫馨提示
1.麵粉吸水性不同,少量多次加入,最後面團狀態偏軟。
2.一定要保證充足的醒面時間,這樣擀的時候才不容易破。麵糰延展性才會更好。
3.中小火烙制,全程蓋蓋子烙制,只翻動一次,翻動多了餅乾硬。
4.吃不完的餘溫罩上食品袋,即使涼了也不會硬的。
期待大家美美擺拍的作業圖。